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2018全球食品商业创新报告:12个趋势,读懂“吃”这门超级生意
作者:    发布于:2018-03-05 14:03:28    文字:【】【】【

从 brunch 备受追捧到主食沙拉盛行,再到牛油果热潮,过去几年,越来越多的新概念与新食材引领着Food风潮。刚刚过去的2017年,更有一些意想不到的黑马搅动着食品行业。

  根据餐厅管理平台Upserve 最新餐饮行业报告显示:菠萝蜜、椰子正在替代熟食肉类成为西方人餐桌上的最爱;

  创业公司Chobani推出的希腊酸奶(脱乳清酸奶)引爆全美,推动希腊酸奶在美国市场的占有率从几近于零到占总酸奶市场的46%,成为消费者最爱的配餐之一;

  减肥也能吃的冰淇淋品牌——Halo Top,以网红级颜值、诱惑美味、低卡低糖等优势拿下了“美国最热卖的冰淇淋”桂冠,不断冲击该领域的零售巨头——联合利华

  “想让所有人都能享受到健康有机食物”的生鲜超市 Whole Foods 被亚马逊以13.7亿美元收购,促使食品零售商重新认识与巨头间的博弈,同时思考如何升级技术战略、品牌传播以及分销模型……

  在激烈的竞争之下,以食品为重点的公司与创业者们如今都在探索基于技术的创新,覆盖产品升级、绿色包装、供应链效率提升等维度。那么,2018年的全球食品行业又将会呈现怎样的发展趋势?元宵节之际,在祝各位团团圆圆、汤圆吃得开心的同时,华映资本(ID:MeiridianCapital)送上7000字干货报告,为你解读“吃”这门超级生意。  

1. 零售商将继续扩大自有品牌,挤压CPG(快速消费品)品牌

2. CPG品牌将自建分销渠道以对抗零售商的限制

3. 配合线上销售,食品企业将颠覆传统包装标签设计

4. CPG品牌将与亚马逊形成风险合作伙伴关系

5. 食品企业将更多采用环保包装

6. 食品与美容产品之间双向破壁融合

7. 新型植物蛋白将迎来爆发式发展

8. 肉类和乳制品公司将受到素食化冲击,探索植物生产

9. 合成肉类和鱼类初创公司将走向市场

10. 大型食品企业将更多地支持CPG创业,以增加竞争力

11. AI与物联网为自动补货助力

12. 区块链技术应用于食品行业,革新供应链模式

  一、零售商将继续扩大自有品牌

  挤压CPG(快速消费品)品牌

  当Costco的自有品牌Kirkland Signature占据该连锁店销售额的四分之一时,越来越多的零售商意识到,以自有品牌来形成与竞争对手的差异性,能够更好地控制着货架上商品的分类与搭配,吸引消费者复购。

  沃尔玛(Walmart)、克罗格(Kroger)、西夫韦(Safeway)相继推出一系列自有产品,这些品牌通常较为大众化并且价格低廉。其中,拥有百年历史的克罗格表示,2018年自有品牌增长将是其转型的重要推动力。在未来一年,更多零售商将推进并扩大他们的自有产品,以获得更好的市场份额。

脚注信息




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